No final do século XIX, a propriedade Vazisubani foi fundada por um jovem aristocrata, Tavadi Sulkhan Chavchavadze (Tavadi é um título feuda lna Georgia). Ele nasceu em 1869, filho de Giorgia S. Chavchavadze e Nino Q. Sologhashvili, e contribuiu muito para a rica herança do folclore georgiano ao apoiar seu amigo próximo, Vano Sarajishvili, conhecido como o Rouxinol Georgiano. No entanto, sua principal vocação e paixão eram a viticultura e a produção de vinho: ele mantinha 20 hectares de vinhedos que produziam até 18.000 litros de vinho, envelhecidos em 30 qvevris. O palácio, a adega e a propriedade de Sulkhan Chavchavadze foram construídos sobre a fundação da propriedade de seu avô. A impressionante arquitetura georgiana do século XIX ainda é evidente, apesar de uma história complicada. No final dos anos 1800, o palácio e os vinhedos foram vendidos ao Departamento do Príncipe por causa das dívidas da família Chavchavadze e, eventualmente, a terra foi transferida para os Romanovs, e se tornou uma fazenda experimental. Infelizmente, o nome, o palácio e os vinhedos foram perdidos ou negligenciados. Em 2011, o enólogo Lado Uzunashvili colaborou com os empresários Mamuka Khazaradze e Badri Japaridze para restaurar a propriedade e os vinhedos. Juntos, eles estabeleceram a LTD Vazisubani Estate para atrair turistas ao local histórico. Na propriedade, 35 hectares de vinhedos são complementados pelos históricos salões de exposição, restaurante e casa de hóspedes. A propriedade vende vinhos sob os rótulos Vazisubani Estate e Georgian Sun.

Vazisubani Saperavi Amphora 2020 – Georgia – 100% Saperavi –  O vinho permanece nos QVEVRI (potes subterrâneos de terracota) para amadurecer de 6 a 8 meses sur lies antes de seu lançamento. O tamanho dos QVEVRI utilizados são de 1300 a 2500 L. Isso permite conduzir a fermentação espontânea na temperatura do solo sem elevar muito mantendo assim as verdadeiras características da safra. 15% de álcool. A coloração é de um rubi escuro e brilhante. Os aromas mostram frutas vermelhas intensas, especialmente cereja e amora, cedro e algo mineral. Na boca apresenta bom corpo, estrutura tânica rica e exuberante, acidez equilibrada, destacando o frutado do olfato. Longo final com algo balsâmico se mostrando. Avaliação:94/100 Pontos. Preço: R$ 280,80, na Vinhos Colection.