SOBRE
Osvaldir Castro
Biólogo e Winemaker, ministrando cursos e palestras sobre Vinho (como hobby) e participando de várias confrarias onde, com os amigos, compartilha e troca informações referentes ao tema. Lema: como bom enófilo, Diante de decisões, tomo o vinho.

Fox Brook Cabernet Sauvignon 2012

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Fox Brook Cabernet Sauvignon 2012

Uva: 75% Cabernet Sauvignon, 11.60% Rubired, 8.40% Mixed Red e 5% Ruby Cabernet.

Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho americano

Teor Alcóolico: 12,5%

País: Estados Unidos

Região: Sonoma, Califórnia

Vinícola: Fox Brook

Preço: R$ 56,00, na Bekaa Delicatessen

A coloração é de um rubi intenso e com muito brilho. Os aromas mostram amora cereja ameixa preta, muita madeira, baunilha, ervas e alguma especiaria. Na boca apresenta um corpo médio, com taninos suaves e bem integrados às frutas. Acidez equilibrada e leve adstringência, Um bom final com muita madeira se mostrando.

Avaliação: 88/100 Pontos

Observação: as uvas Rubired  e Ruby Cabernet são conhecidas como uvas Olmo por causa de seu criador, Dr. Harold Olmo, que as desenvolveu através de cruzamentos. A Ruby Cabernet vem do cruzamento da Cabernet Sauvignon e Carignan, ambas Vitis vinifera, muito utilizada para cortes conferindo cor e acidez ao vinho. A Rubired vem do cruzamento da Vitis vinifera Tinto Cão e da já Híbrida Ganzin Alicante, que vem do cruzamento da Vitis rupestre Armon rupestre Ranzin e da Vitis vinifera Alicante Bouschet, criando uma uva mais resistente ao calor e com muita cor, sendo utilizada para dar cores mais tintas aos vinhos. O vinho é gastronômico. Bom custo/qualidade.

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