Fox Brook Cabernet Sauvignon 2012
Uva: 75% Cabernet Sauvignon, 11.60% Rubired, 8.40% Mixed Red e 5% Ruby Cabernet.
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho americano
Teor Alcóolico: 12,5%
País: Estados Unidos
Região: Sonoma, Califórnia
Vinícola: Fox Brook
Preço: R$ 56,00, na Bekaa Delicatessen
A coloração é de um rubi intenso e com muito brilho. Os aromas mostram amora cereja ameixa preta, muita madeira, baunilha, ervas e alguma especiaria. Na boca apresenta um corpo médio, com taninos suaves e bem integrados às frutas. Acidez equilibrada e leve adstringência, Um bom final com muita madeira se mostrando.
Avaliação: 88/100 Pontos
Observação: as uvas Rubired e Ruby Cabernet são conhecidas como uvas Olmo por causa de seu criador, Dr. Harold Olmo, que as desenvolveu através de cruzamentos. A Ruby Cabernet vem do cruzamento da Cabernet Sauvignon e Carignan, ambas Vitis vinifera, muito utilizada para cortes conferindo cor e acidez ao vinho. A Rubired vem do cruzamento da Vitis vinifera Tinto Cão e da já Híbrida Ganzin Alicante, que vem do cruzamento da Vitis rupestre Armon rupestre Ranzin e da Vitis vinifera Alicante Bouschet, criando uma uva mais resistente ao calor e com muita cor, sendo utilizada para dar cores mais tintas aos vinhos. O vinho é gastronômico. Bom custo/qualidade.
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