SOBRE
Osvaldir Castro
Biólogo e Winemaker, ministrando cursos e palestras sobre Vinho (como hobby) e participando de várias confrarias onde, com os amigos, compartilha e troca informações referentes ao tema. Lema: como bom enófilo, Diante de decisões, tomo o vinho.

Dom Cândido Espumante Brut

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A Dom Cândido  é uma vinícola familiar instalada no Vale dos Vinhedos. A empresa  nasceu em 1986, fruto de um trabalho da família Valduga, que começou em 1875. A empresa foi criada por Cândido Valduga, que desde sua infância convive com a produção de uvas e vinhos, quando acompanhava o pai nas lidas do campo e lavava as pipas que abrigavam a bebida artesanal que a família elaborava para consumo próprio. Já adulto, passou a cultivar uvas que fornecia para vinícolas da região, até fundar seu negócio e produzir seus próprios vinhos e espumantes. Os filhos Roberto, Celso, Marcos e Carlos Valduga comandam a vinícola, hoje. Desde sua fundação, a empresa ampliou seus vinhedos e hoje é responsável por 100% do cultivo das uvas utilizadas na elaboração de suas bebidas. Atualmente a Dom Cândido conta com 12 hectares no Vale dos Vinhedos, além de 50 hectares no município vizinho de Veranópolis, onde são cultivadas uvas viníferas das variedades Marselan, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat, Moscato Branco, Riesling, Pinot noir, Cabernet Franc, Chardonnay, Isabel, Bordô e Concord. Com uma produção controlada, a vinícola aposta na elaboração de vinhos de qualidade internacional em pequenos lotes.

Dom Cândido Espumante Brut – elaborado 100% Chardonnay, pelo método Champenoise, mantendo-se em contado com as borras (leveduras) por um período de aproximadamente 12 meses. Teor Alcoólico de 12%. A coloração mostra um amarelo-palha, com reflexos esverdeados, transparente e brilhante com uma boa limpidez. Perlage com longa persistência apresentando bolhas pequenas e abundantes. Os aromas mostram  frutas cítricas, lembrando ao fundo um leve toque de banana, pão fresco e amêndoa tostada.na boca apresenta acidez equilibrada, médio corpo e retrogosto médio, com a sensação de agulha persistindo no intenso final. Avaliação: 89/100 Pontos. Preço: R$ 62,00, na Vinhos e Vinhos

 

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