SOBRE
Osvaldir Castro
Biólogo e Winemaker, ministrando cursos e palestras sobre Vinho (como hobby) e participando de várias confrarias onde, com os amigos, compartilha e troca informações referentes ao tema. Lema: como bom enófilo, Diante de decisões, tomo o vinho.

Dom Cândido Edição Especial 80 Anos

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A vinícola Dom Cândido representa um pedaço importante da história do vinho gaúcho, pois Cândido Valduga, com seus 83 anos, lembra como começou a trabalhar em vinhedos aos 8 anos de idade e quando tudo era feito à mão e não com máquinas como acontece hoje. Mesmo crianças, trabalhavam até nos sábado à noite, nos domingos cedo tinham que ir à missa, caminhando 7 quilômetros, voltavam para o almoço com toda a família, folgavam nas tardes de domingo, quando não era época de colheita e, à noite, todos tinham que estar à mesa do jantar em família, um pouco antes de irem para a cama.Ele diz que, nos tempos atuais, a primeira vinícola do Vale dos Vinhedos foi a Casa Valduga e a segunda a Dom Cândido, três anos antes da Miolo. Está há 30 anos no mercado. O enólogo Daniel de Paris, que produz os vinhos, informa que a produção anual é de 240 mil litros/ano de vinhos finos, em torno de 300 mil garrafas. A Dom Cândido tem 12 hectares no Vale dos Vinhedos e outros 40hectares  em Veranópolis.

Dom Cândido Edição Especial 80 Anos

Produtor:  Vinícola Dom Cândido

País:  Brasil

Região:  Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves

Uva:  Tannat, Marselan e Merlot, produzidas em diferentes safras (por isso não é safrado), obtidos a partir de uvas do Vale dos Vinhedos e de Veranópolis

Amadurecimento:  7 meses em carvalho francês e americano

Teor Alcóolico:  13%

Cor:  intenso púrpura, com reflexos violáceos, muito brilho e transparência

Aroma:  mostra complexidade, onde se destacam frutas vermelhas (framboesa, morango, amora, cereja), frutas exóticas (lichia), especiarias, baunilha e toques mentolados

Sabor:  apresenta um bom corpo, com taninos macios e integrados às frutas, que  repetem o olfato.

Final:  longo final, com baunilha se mostrando em meio ao frutado

Avaliação: 90/100 Pontos  

Preço: R$ 138,00, na vinícola. 

Observaçãovinho elaborado pelo enólogo Daniel de Paris com o objetivo de homenagear o simpático Cândido Valduga, nos seus 80 anos. Valeu a homenagem!

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